A popularidade do Sushi

São muitos os que dizem não gostar da comida típica do Japão, o sushi, mas hoje, esse arroz avinagrado com peixe quase sempre cru tornou-se popular em todo o mundo. Considerado uma comida saudável com poucas calorias e muitas vitaminas e minerais, tem o seu lado negativo. De acordo com o especialista em sushi Katsuji Yamamoto em seu livro “O livro de sushi”, o peixe cru deve estar bem fresco para não provocar intoxicação alimentar e o molho de soja deve ser moderado, pois tem alto teor de sal. Existem muitas histórias antigas de como surgiu o sushi, uma das mais interessantes é que antigamente no Japão, para transportar os peixes sem estragar era cozido um arroz o qual o peixe era envolvido, com a fermentação do arroz eles eram conservados por mais tempo. O sushi foi além do Japão e o arroz passou a ser consumido também junto ao peixe (antes de ser fermentado) e ao vinagre. Este é tradicional sushi, composto por frutos do mar (geralmente o peixe salmão cru) e arroz avinagrado enrolados ou não em algas marinhas. Atualmente servido com molho de soja, raiz forte, gengibre em conserva e chá verde. Hoje, cada país interfere no tradicional sushi acrescentando alguns ingredientes típicos de sua região como vegetais. Muito saudável e com boa aparência, sim. Pouco calórico, também. Ótimo sabor, nem para todos os paladares. Mas uma refeição prática e que faz muito bem á saúde é sempre bem vinda, basta se acostumar com o sabor.

Andressa Andreoti